什么是甘薯淀粉（sweetpotatostarch），名词解释定义是？_考试资料网

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名词解释甘薯淀粉（sweetpotatostarch）

参考答案： 用湿磨法从甘薯块根中提取的淀粉。高黏性、高聚合度，口味温和，无刺激。用于生产粉丝、粉条、粉皮、方便食品、保健食品、发酵产...

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1.名词解释甘薯（sweetpotato）

参考答案：亦称红薯、白薯、山芋、番薯等。旋花科，甘薯属。一年生或多年生草本植物栽培甘薯的块根。表皮白色、红色或黄色，薯肉白、淡黄或...

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2.名词解释木薯淀粉（cassavastarch）

参考答案：

用湿法从木薯块根中提取的淀粉。

3.名词解释木薯（cassava）

参考答案：

亦称树薯、树番薯、木番薯，大戟科，木薯属。多年生亚灌木的块根。热带和亚热带地区重要的粮食和饲料作物。

4.名词解释黍米粉（broomcornmilletflour）

参考答案：亦称黄米面、黏米面、糕面。黍米经清理、研磨、筛分等工序加工而成的粉状成品粮。呈淡黄色。主要营养成分按干物质计，含粗蛋白质...

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5.名词解释黍（broomcornmillet、glutinous）

参考答案：亦称糜子。禾本科草本植物栽培黍的颖果。呈球形或椭圆形，颖壳乳白、淡黄或红色。果实呈白色、黄色或褐色，有糯性与非糯性两种。...

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6.名词解释紫米（purplerice）

参考答案：皮层呈紫色的糙米。有皮紫内白非糯性和表里皆紫糯性两种。营养价值比普通大米高。紫米饭清香、油亮、软糯。有补血、健脾、理中及...

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7.名词解释黑米酒（black rice wine!）

参考答案：以黑米为主要原料采用发酵方法制成的酒。根据发酵工艺不同分为黑米原酒、黑米黄酒、黑米啤酒等。黑米原酒是黑米经过浸米、蒸米、...

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8.名词解释黑米黄酮（blackriceflavone）

参考答案：黑米经预处理、粉碎、甲醇回流提取、干燥等工序制备的产品。占黑米干重的0.1%～0.8%，能够捕捉生物体内膜脂质过氧化自由...

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9.名词解释黑米花青素（blackriceanthocyanins）

参考答案：亦称黑米花色素。黑米中含有的黄酮类水溶性天然色素。是黑米皮颜色的主要呈色物质，约占黑米皮总含量的2.31%。花青素除了具...

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10.名词解释黑米（blackrice）

参考答案：亦称贡米、长寿米、紫米等皮层呈黑色的糙米。我国古老的名贵大米品种。药食兼用。有黑色、紫色等品种，常用于煮粥、做饭、蒡糕等...

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