单项选择题（）是体内抗体的重要组成成分，并参与免疫系统对一些有毒物质的解毒过程，使机体对外来微生物和其它有害因素具有一定的抵抗力。
A、糖类
B、脂肪
C、蛋白质
D、维生素
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1.单项选择题人体在生命活动过程中，不断地进行新陈代谢，每天都有很多细胞死亡和新生，当机体发生疾病或创伤后，都需要足够的（）作为机体修复材料。
A、糖类
B、脂肪
C、蛋白质
D、维生素
2.单项选择题人体的必需氨基酸有（）种。
A、6
B、7
C、8
D、9
3.单项选择题构成蛋白质的氨基酸主要有（）多种。
A、10
B、20
C、30
D、40
4.单项选择题蛋白质主要由碳、氢、氧、（）四种元素构成，另外还有少量的硫、磷、铁、碘等元素。
A、锌
B、钙
C、硒
D、氮
5.单项选择题粮食中主要的双糖有蔗糖和（）。
A、麦芽糖
B、葡萄糖
C、果糖
D、己糖
6.单项选择题纤维素是（）的主要成分，是构成植物支持组织的基础，人类不能利用。但反刍类动物因体内含纤维素分解酶而可以从中获得葡萄糖。
A、胚芽
B、植物细胞壁
C、胚乳
D、子叶
7.单项选择题淀粉分子因结构不同可分为（）和支链淀粉两种。
A、直链淀粉
B、变性淀粉
C、改性淀粉
D、螺旋状淀粉
8.单项选择题（）是粮食中最重要的储藏性多糖，是人体所需热能的主要来源。
A.纤维素
B.蛋白质
C.脂肪
D.淀粉
9.单项选择题粮食中主要的双糖有蔗糖和（）。
A、麦芽糖
B、葡萄糖
C、果糖
D、己糖
10.单项选择题正常储存的粮食中，（）的含量很低，在0.4%～1.0%之间。
A、淀粉
B、蛋白质
C、纤维素
D、单糖
