单项选择题下列不属于脂类存在形式的是（）
A.单脂
B.磷脂
C.复合脂
D.衍生脂
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1.单项选择题下列方法中既可以测定游离态脂肪，又可以测定结合态脂肪的是（）
A.索氏提取法
B.酸水解法
C.氯仿-甲醇法
D.盖勃法
2.单项选择题测定脂肪时，抽提时间（）
A.回流20次
B.回流产生后2h
C.抽提6h
D.用滤纸检查抽提完成为止
3.单项选择题用石油醚提取时，所用的加热方式是（）
A.电炉加热
B.水浴加热
C.油浴加热
D.电热套加热
4.单项选择题索氏提取法适用于（）
A.鲜肉
B.大豆
C.核桃
D.牛奶
5.单项选择题要想测定雪碧中有机酸的含量可以使用（）方法。
A.索氏提取法
B.直接滴定法
C.指示剂法
D.凯氏定氮法
6.单项选择题测定氨基酸态氮时加入甲醛以后掩蔽的是（）
A.氨基酸的碱性基团
B.氨基酸的酸性基团
C.溶液中的酸性基团
D.溶液中的碱性基团
7.单项选择题蛋白质测定时的滴定溶液为（）
A.氢氧化钠
B.葡萄糖标准溶液
C.硼酸
D.盐酸
8.单项选择题测定氨基酸态氮时利用氨基酸分子具有（）
A.酸性
B.两性
C.碱性
D.中性
9.单项选择题测定样品的相对密度可以使用的仪器是（）
A.容量瓶
B.凯氏烧瓶
C.密度计
D.密度瓶
10.单项选择题测定样品中有机氮的含量换算出样品中蛋白质的含量的方法是（）
A.双缩脲反应
B.福林-酚反应
C.凯氏定氮
D.紫外吸收
