单项选择题测定氨基酸态氮时加入甲醛以后掩蔽的是（）
A.氨基酸的碱性基团
B.氨基酸的酸性基团
C.溶液中的酸性基团
D.溶液中的碱性基团
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1.单项选择题蛋白质测定时的滴定溶液为（）
A.氢氧化钠
B.葡萄糖标准溶液
C.硼酸
D.盐酸
2.单项选择题测定氨基酸态氮时利用氨基酸分子具有（）
A.酸性
B.两性
C.碱性
D.中性
3.单项选择题测定样品的相对密度可以使用的仪器是（）
A.容量瓶
B.凯氏烧瓶
C.密度计
D.密度瓶
4.单项选择题测定样品中有机氮的含量换算出样品中蛋白质的含量的方法是（）
A.双缩脲反应
B.福林-酚反应
C.凯氏定氮
D.紫外吸收
5.单项选择题要想测定干红葡萄酒的酸度可以使用（）方法。
A.索氏提取法
B.直接滴定法
C.指示剂法
D.pH计法
6.单项选择题要想测定雪碧中还原糖的含量可以使用（）方法。
A.索氏提取法
B.直接滴定法
C.指示剂法
D.凯氏定氮法
7.单项选择题不属于利用化学性质测定蛋白质的方法是（）
A.紫外吸收
B.凯氏定氮
C.双缩脲反应
D.福林-酚反应
8.单项选择题蛋白质测定时蒸馏释放的氨气要用（）吸收。
A.盐酸
B.硼酸
C.硫酸
D.磷酸
9.单项选择题分光光度计的应用原理是（）
A.光的折射
B.朗伯比尔定律
C.法拉第定律
D.电磁感应定律
10.单项选择题不属于硫酸铜的作用的是（）
A.催化剂
B.指示消化终点
C.蒸馏时作为碱性反应的指示剂
D.提高溶液沸点
