单项选择题要想测定干红葡萄酒的酸度可以使用（）方法。
A.索氏提取法
B.直接滴定法
C.指示剂法
D.pH计法
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1.单项选择题要想测定雪碧中还原糖的含量可以使用（）方法。
A.索氏提取法
B.直接滴定法
C.指示剂法
D.凯氏定氮法
2.单项选择题不属于利用化学性质测定蛋白质的方法是（）
A.紫外吸收
B.凯氏定氮
C.双缩脲反应
D.福林-酚反应
3.单项选择题蛋白质测定时蒸馏释放的氨气要用（）吸收。
A.盐酸
B.硼酸
C.硫酸
D.磷酸
4.单项选择题分光光度计的应用原理是（）
A.光的折射
B.朗伯比尔定律
C.法拉第定律
D.电磁感应定律
5.单项选择题不属于硫酸铜的作用的是（）
A.催化剂
B.指示消化终点
C.蒸馏时作为碱性反应的指示剂
D.提高溶液沸点
6.单项选择题测定样品可溶性固形物含量使用的仪器是（）
A.阿贝折光仪
B.旋光仪
C.分光光度计
D.凯氏定氮仪
7.单项选择题下列溶液具有旋光性的是（）
A.异戊醇
B.氢氧化钾
C.牛奶
D.蔗糖
8.单项选择题测定氨基酸态氮是加入的固定氨基的是（）
A.甲醛
B.甲醇
C.丙酸
D.甲烷
9.单项选择题蛋白质样品消化时为消泡可加入（）
A.辛醇
B.植物油
C.碳酸氢钠
D.丙二醇
10.单项选择题要想测定牛奶中脂肪的含量可以使用（）方法。
A.索氏提取法
B.凯氏定氮法
C.莱茵-埃农氏法
D.罗紫-哥特里法
