单项选择题测定氨基酸态氮是加入的固定氨基的是（）
A.甲醛
B.甲醇
C.丙酸
D.甲烷
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1.单项选择题蛋白质样品消化时为消泡可加入（）
A.辛醇
B.植物油
C.碳酸氢钠
D.丙二醇
2.单项选择题要想测定牛奶中脂肪的含量可以使用（）方法。
A.索氏提取法
B.凯氏定氮法
C.莱茵-埃农氏法
D.罗紫-哥特里法
3.单项选择题样品消化时加入的不包括（）
A.硫酸
B.硫酸钾
C.硫酸钠
D.硫酸铜
4.单项选择题要想测定雪碧中蔗糖的含量可以使用（）方法。
A.索氏提取法
B.凯氏定氮法
C.莱茵-埃农氏法
D.罗紫-哥特里法
5.单项选择题凯氏定氮测定蛋白质时，加碱使样品中的N变成NH3释放出来，是哪一步？（）
A.消化
B.吸收
C.蒸馏
D.滴定
6.单项选择题蛋白质测定时的指示剂为（）
A.1份甲基红1份溴甲酚绿
B.1份甲基红5份亚甲基蓝
C.1份甲基红5份溴甲酚绿
D.1份甲基橙1份亚甲基蓝
7.单项选择题分光光度计测定的溶液浓度与吸光度呈（）关系。
A.正比
B.反比
C.线性
D.无明显
8.单项选择题蛋白质消化结束后，瓶内溶液应呈（）色。
A.蓝紫
B.蓝绿
C.浅粉
D.淡黄
9.单项选择题蛋白质测定时蒸馏时为释放出氨气需加入（）
A.盐酸
B.氢氧化钾
C.硫酸
D.氢氧化钠
10.单项选择题要想测定牛奶中蛋白质的含量可以使用（）方法。
A.索氏提取法
B.直接滴定法
C.指示剂法
D.凯氏定氮法
