单项选择题配制10%的氢氧化钠溶液，应（）
A.称取氢氧化钠4g，定容至100ml
B.称取氢氧化钠10g，加水90ml
C.称取氢氧化钠10g，定容至100ml
D.称取氢氧化钠4g，加水96ml
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1.单项选择题炭化时，对于易于膨胀起泡的，可加入几滴（）
A.戊醇
B.乙醇
C.辛醇或植物油
D.乙酸钠
2.单项选择题对于炭化易膨胀的样品，可以滴加（）
A.乙醇
B.辛醇
C.油脂
D.辛醇或纯植物油
3.单项选择题通常把食品经高温灼烧后的残留物成为粗灰分，因为（）
A.残留物的颗粒比较大
B.灰分与食品中原来存在的无机成分在数量与组成上并不相同
C.灰分可准确的表示食品中原有的无机成分的总量
4.单项选择题作为国家标准微量测定水分的方法是（）
A.直接干燥法
B.减压干燥法
C.蒸馏法
D.卡尔费休法
5.单项选择题样品灰化完全后，一般灰分应呈（）
A.白色
B.黑色
C.白色或灰色
D.无色
6.单项选择题下列哪种水可以自由流动（）
A.结合水
B.滞化水
C.毛细管水
D.自由流动水
7.单项选择题测定香料中的水分，应使用（）
A.直接干燥法
B.减压干燥法
C.蒸馏法
D.卡尔费休法
8.单项选择题粮食、油料水分测定时水分烘干达到恒重的标准是两次重量之差小于（）
A.5mg
B.0.5mg
C.2mg
D.1mg
9.单项选择题灰分测定时常用的坩埚是（）
A.素烧瓷坩埚
B.铂坩埚
C.不锈钢坩埚
D.石英坩埚
10.单项选择题下列不属于加速灰化措施的是（）
A.改变操作方法
B.加入助灰化剂
C.添加氧化镁
D.提高灰化温度
