单项选择题下列方法中属于测定乳制品脂肪的是（）
A.索氏提取法
B.酸水解法
C.氯仿-甲醇法
D.盖勃法
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1.单项选择题不是常用的脂类提取溶剂有（）
A.乙醚
B.石油醚
C.氯仿-甲醇
D.乙醇
2.单项选择题索氏提取法测定的是（）脂肪。
A.游离
B.结合
C.游离和混合
D.衍生态
3.单项选择题不属于脂肪测定样品进行预处理目的的是（）
A.增加样品的表面积
B.减少样品含水量
C.减少试剂用量
D.使有机溶剂更好的提取脂类
4.单项选择题下列不属于脂类存在形式的是（）
A.单脂
B.磷脂
C.复合脂
D.衍生脂
5.单项选择题下列方法中既可以测定游离态脂肪，又可以测定结合态脂肪的是（）
A.索氏提取法
B.酸水解法
C.氯仿-甲醇法
D.盖勃法
6.单项选择题测定脂肪时，抽提时间（）
A.回流20次
B.回流产生后2h
C.抽提6h
D.用滤纸检查抽提完成为止
7.单项选择题用石油醚提取时，所用的加热方式是（）
A.电炉加热
B.水浴加热
C.油浴加热
D.电热套加热
8.单项选择题索氏提取法适用于（）
A.鲜肉
B.大豆
C.核桃
D.牛奶
9.单项选择题要想测定雪碧中有机酸的含量可以使用（）方法。
A.索氏提取法
B.直接滴定法
C.指示剂法
D.凯氏定氮法
10.单项选择题测定氨基酸态氮时加入甲醛以后掩蔽的是（）
A.氨基酸的碱性基团
B.氨基酸的酸性基团
C.溶液中的酸性基团
D.溶液中的碱性基团
