判断题入窖淀粉含量应随季节不同而调整,冬季气温低入窖温度低,因而入池淀粉也低些。相反,夏季可适当高些。
您可能感兴趣的试卷
最新试题
酱香型白酒工艺中,润粮完成后第二天,要求粮堆温度达到()℃左右。
题型:单项选择题
清香型白酒的配料操作方法是()
题型:单项选择题
酱香型白酒润粮时要求润粮水温需达到()℃以上。
题型:单项选择题
兼香型白酒生产历经九轮次发酵,需要()次投粮。
题型:单项选择题
清蒸混烧的回醅带连续性,淀粉可连续利用,因此清蒸混烧工艺的出酒率()清蒸清烧工艺。
题型:单项选择题
混蒸混烧是指将发酵好的酒醅与()按比例混合后蒸煮。
题型:单项选择题
浓香型大曲酒的老窖母糟是经过长年累月培养出来的,俗称()
题型:单项选择题
清香型白酒香气突出一个清字,口味突出一个正字,以()、落口爽净、回味悠长为其风格特点。
题型:单项选择题
浓香型大曲酒采用混蒸混烧续糟发酵工艺,即蒸粮蒸酒过程()
题型:单项选择题
在酿造工艺中,蒸料前对原料润水,使淀粉颗粒吸水,为()创造条件。
题型:单项选择题