判断题维生素、无机盐需量小，功效大，但并不供给肌体能量。
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1.判断题鱼油的主要成分是维生素A和维生素D。
2.判断题人体对食物中铁的吸收不受植酸和磷酸影响。
3.判断题橙汁pH值小于7，因此，橙子是酸性食物。
4.单项选择题微量元素在人体中存在量极少，通常指低于（）人体体重的矿物质。
A.0.05%
B.0.01%
C.0.1%
D.1%
5.单项选择题下列哪些食物属于酸性食品（）。
A.醋酸
B.菠菜
C.鱿鱼
D.海带
6.单项选择题下列维生素在加工中最容易损失的（）。
A.维生素B1
B.维生素A
C.维生素C
D.维生素K
7.单项选择题不属于常量元素的是（）。
A.镁
B.钙
C.钠
D.铜
8.单项选择题影响钙吸收的维生素是（）。
A.维生素A
B.维生素D
C.维生素
D.维生素K
9.单项选择题下列四种呈香物质，哪种是醛类化合物（）
A.麋香香气
B.薄荷香
C.麦芽香
D.樟脑香
10.单项选择题以下哪种色素会影响维生素B1的稳定性（）
A.花苷
B.单宁
C.儿茶素
D.胡萝卜素
