食谱编制中蔬菜水果的搭配一般不需要计算，参照膳食宝塔确定重量即可。

判断题食谱编制中蔬菜水果的搭配一般不需要计算，参照膳食宝塔确定重量即可。

1.判断题青少年每天应摄入一定量的奶类和豆类，以保证钙的充足。

2.判断题幼儿园食谱制定除了要考虑食物的细软和多样化，还要注意能量密度和营养指数，以满足该年龄段儿童生长发育需要。

3.判断题体内叶酸缺乏，则一碳单位传递受阻，核酸合成和氨基酸代谢均受影响。

4.判断题营养学的发展和其它自然科学不一样，是一门近代才有的科学。

5.判断题正常成人体内不能合成维生素K，需要完全从食物中摄取。

6.判断题中国营养学会推荐的维生素B₆的膳食参考摄入量成年人为1.3mg/天。

7.判断题肥胖者更易患高血压。

8.判断题营养素参考值是指每日的推荐摄入量。

9.判断题重量保留因子反映了烹调过程中食物总重量的变化（水分、蛋白质、碳水化合物、脂肪等）。

10.判断题儿童身高主要反映的是儿童身体骨骼发育情况，且反映儿童较长时间的营养状况，短期膳食对儿童身高的影响不大。