品鉴咖啡的步骤是（）。

单项选择题品鉴咖啡的步骤是（）。

A.闻香→尝风味→感知回味→体会酸度→感知醇厚度→发现缺陷
B.尝风味→闻香→感知回味→体会酸度→感知醇厚度→发现缺陷
C.尝风味→闻香→感知回味→体会酸度→感知醇厚度
D.尝风味→闻香→感知回味→感知醇厚度→体会酸度

1.单项选择题品饮一杯好咖啡，说法不正确的是（）。

A.水温适宜
B.维持咖啡的温度
C.器具选择得当
D.咖啡分量较少

2.单项选择题咖啡豆的检测国家标准是（）。

A.GB/T18007-2011
B.GB/T1.1
C.GB/T18008
D.GB/T-2011

3.单项选择题猫屎咖啡的处理法属于（）。

A.日晒法
B.水洗法
C.蜜处理
D.体内发酵

4.单项选择题非洲地区，大多采用（）处理生豆。

A.水洗
B.蜜处理
C.日晒
D.浸泡

5.单项选择题咖啡全年降雨量必须达到（）毫米。

A.1000-1500
B.1200-1500
C.1500-1800
D.1500-2000

6.单项选择题意式咖啡机通常使用（）大气压力，短时间内进行高压冲煮产生强烈浓郁口感的咖啡。

A.5-6个
B.7-8个
C.9-10个
D.11-12个

7.判断题咖啡师应该掌握与咖啡相关的理论知识和制作技能，而服务员向顾客介绍咖啡产品，两者工作分工完成。

8.单项选择题咖啡厅整体布局要符合经营需要，又要满足顾客消费的需求，如（）。

A.工作区和服务区要布置一起营造咖啡厅氛围
B.工作区要宽敞方便咖啡师走动
C.服务区要宽敞方便顾客走动
D.服务区内不留食物、不留垃圾

9.单项选择题咖啡厅内摆放桌上的台卡、纸巾盒，尽量不要（）。

A.摆放在桌子中心
B.摆放在靠墙内侧
C.并列摆放
D.摆放在客人通道一边

10.单项选择题咖啡厅营业的准备工作中，（）是头等重要的，它可以直观表现服务质量，体现出对客人的重视程度。

A.咖啡饮品原料的准备
B.咖啡厅设施设备齐全
C.卫生
D.咖啡师执证上岗