单项选择题非洲地区,大多采用()处理生豆。
A.水洗
B.蜜处理
C.日晒
D.浸泡
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1.单项选择题咖啡全年降雨量必须达到()毫米。
A.1000-1500
B.1200-1500
C.1500-1800
D.1500-2000
2.单项选择题意式咖啡机通常使用()大气压力,短时间内进行高压冲煮产生强烈浓郁口感的咖啡。
A.5-6个
B.7-8个
C.9-10个
D.11-12个
4.单项选择题咖啡厅整体布局要符合经营需要,又要满足顾客消费的需求,如()。
A.工作区和服务区要布置一起营造咖啡厅氛围
B.工作区要宽敞方便咖啡师走动
C.服务区要宽敞方便顾客走动
D.服务区内不留食物、不留垃圾
5.单项选择题咖啡厅内摆放桌上的台卡、纸巾盒,尽量不要()。
A.摆放在桌子中心
B.摆放在靠墙内侧
C.并列摆放
D.摆放在客人通道一边
6.单项选择题咖啡厅营业的准备工作中,()是头等重要的,它可以直观表现服务质量,体现出对客人的重视程度。
A.咖啡饮品原料的准备
B.咖啡厅设施设备齐全
C.卫生
D.咖啡师执证上岗
7.单项选择题咖啡师的仪态仪表要求不包含()。
A.头发全部盘起来
B.指甲修剪干净
C.服装合体、鞋靴擦亮
D.牙齿清洁
8.单项选择题巧克力蛋糕更适合搭配()咖啡,比如曼特宁。
A.浅度烘培
B.中度至深度烘培
C.深度烘培
D.重度烘培
9.单项选择题多种口味,包括杏仁、樱桃、巧克力味的()是最常见的搭配咖啡的食物之一。
A.意式脆饼
B.披萨
C.杂粮煎饼
D.法式面包棍
10.单项选择题卡布奇诺咖啡拥有奶泡的酥软、牛奶的香甜和浓郁咖啡香,口感绵密,搭配()吃感觉更好。
A.甜味蛋糕
B.咸味面包
C.牛排
D.海鲜
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咖啡服务员在引导客人上楼时正确做法是()。
题型:单项选择题
渗透是指直接对装有研磨咖啡粉的容器进行加热,并利用蒸气压力使热水循环以萃取出咖啡。
题型:判断题
咖啡可作为()使用。
题型:单项选择题
柜式咖啡机的下料口需要用()硅胶盖密封。
题型:单项选择题
筛网分级的方式是按咖啡生豆大小分级的方法。
题型:判断题
品味咖啡的步骤依次为闻香、()、品尝。
题型:单项选择题
口感是指咖啡液入口后,口腔触觉的感受被传达到大脑所形成的顺滑感与涩感。
题型:判断题
有关咖啡的起源说法不一,具有可信度的大约有两大类:一是广为流传的“牧羊人的传说”,二是“雪克·欧玛的故事”。
题型:判断题
哪一种萃取方式是在容器中倒入咖啡粉并与热水充分混合后,先静置一段时间再进行萃取的方法?()
题型:单项选择题
虹吸壶下瓶如果未擦干,仍有水滴,最有可能导致()。
题型:单项选择题