下面哪种人处于负氮平衡？（）

单项选择题下面哪种人处于负氮平衡？（）

A.正常成年人
B.青少年
C.烧伤病人
D.孕妇

1.单项选择题为保证称重记账法记录的准确性，应做到（）。

A.调查中只对食物的名称进行详细记录
B.调查中只对食物的原料进行详细记录
C.调查中对食物的名称和原料进行详细记录
D.调查中对食物的新鲜程度进行详细记录

2.单项选择题产能营养素是指（）。

A.维生素、脂肪和蛋白质
B.碳水化合物、脂肪和水
C.碳水化合物、脂肪和蛋白质
D.碳水化合物、水和蛋白质

3.单项选择题营养性贫血多发生在（）的儿童。

A.2岁以下
B.2岁以上
C.3岁以上
D.3岁以下

4.单项选择题佝偻病是机体缺乏（）的典型症状。

A.维生素A
B.维生素D
C.维生素E
D.维生素K

5.单项选择题生理盲点测定可用于评价（）的营养状况。

A.维生素B₁
B.维生素B₂
C.维生素C
D.维生素A

6.单项选择题某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）

A.米饭
B.鲐鱼
C.菜花
D.猪肉

7.单项选择题腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）

A.7-8天达到高峰
B.7-8天降至最低
C.7-8天开始增加
D.7-8天明显减少

8.单项选择题当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）

A.他缺乏这种营养素的概率是0.5
B.他缺乏这种营养素的概率是1.0
C.他缺乏这种营养素的概率是0
D.都不对

9.单项选择题母乳中含量最低的营养素（）

A.钙和维生素D
B.钙和维生素A
C.铁和维生素A
D.铁和维生素D

10.单项选择题下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）

A.洗菜：要先洗后切
B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残
C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置
D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失