谷粒菌种具有发菌速度快、保质期长、产量高等特点。

菌丝体不断生长增殖，积累营养，当达到生理成熟时，便发育形成子实体。

平菇细菌性斑点病菌柄和菌盖上有椭圆形红褐色凹陷病斑，大小一致，边缘整齐。

原种培养基分装好后要马上灭菌，不可隔夜。

草腐菌在食用菌中占有重要的地位，其中有一部分为名贵食用菌或药用菌，如香菇、木耳、银耳、灵芝、猴头菌等。

木屑原种培养基采用高压蒸汽灭菌方式，于123~126℃左右维持1.5~2h即可。

土腐型食用菌具有不覆土不出菇的特点。

银耳原基出现后要加大通风量，切忌高温。

所有食用菌的菌柄均为肉质，是食用的主要部分。

食用菌的菌丝较耐低温，但草菇除外，其菌丝在温度为（）℃时就会逐渐死亡。