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填空题碾磨效率的影响因素主要有（），（），（），（）和（）等。

参考答案： 轧距；流量；磨辊的速度与速比；磨齿的新旧程度；研磨物的含粉

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参考答案：初清；毛麦处理；水分调节；净麦处理

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参考答案：风选；筛选；重力分选（比重去石）；精选；磁选；表面处理（撞击）

4.填空题薄皮小麦出粉率高，加工适性好，主要因为（），（）和（）等。

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5.填空题小麦水分调节的形式有（）和（）等。

参考答案：室温水分调节；高温水分调节

6.名词解释粉路

参考答案：即制粉工艺流程，是将净麦中的胚乳磨制成面粉的生产过程，制粉工艺流程的任务是：破碎麦粒，刮尽麸皮里层的胚乳，分出混在面粉中...

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7.名词解释水份调节

参考答案：小麦水分调节，是以水、热作用于小麦，并维持一定的时间，以便水分和热量向籽粒内部渗透，促进麦粒内部物理、化学及生物化学性质...

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8.名词解释取粉率

参考答案：

各道碾磨系统研磨后的物料中，穿过粉筛的数量占本道入磨物数量的百分比。测定与计算办法与剥刮率相同。

9.问答题过滤方法的设备有哪些，各自的特点有哪些？

参考答案：（1）厢式压滤机：过滤速度快，耐高温及高压，密封性能好；
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