乳母的营养状况对乳汁中的营养成分有一定的影响，但营养素的摄人量对其影响不大。

足月新生儿体内约有300mg左右的铁储备，通常出生后4个月内不易出现铁缺乏。

维生素D是脂溶性维生素，长期过量摄入易出现蓄积中毒。

除母乳中必需氨基酸的比例适合婴儿生长的需要以外，配方奶粉中添加相应的氨基酸也可以等同于母乳的比例，以满足婴儿的生长需要。

叶酸摄入不足可造成低出生体重、胎盘早剥和神经管畸形，因此，叶酸的补充需从怀孕开始。

0～6月龄的婴儿按每日摄人母乳800ml计，则可获得脂肪27．7g，占总能量的47%。

幼儿期食物的性质和数量已经与婴儿期有显著的不同。但应以食用奶类和谷类为主，蛋类、鱼类、禽类、肉类、蔬菜和水果为辅的混合食物。

食谱编制在确定食物种类和数量时，应先确定副食品种及油脂的用量，再推算主食品种及数量。

乳母平均泌乳量为700～800mL／d，可以满足o～6个月内婴儿的全面营养需要。

产后1个月内由于乳汁分泌每日约为500mL，乳母的膳食能量适当供给即可，至3个月后每日泌乳量增加到750～850mL，对能量的需求增加。