是以人类社会中某一限定区域内各种人群作为总体，运用营养科学的理论、技术以及社会性措施，研究和解决人群营养问题的科学。

就是调整食品营养素，使之适合人类营养需要的一种食品深加工。

人类活动排放出的放射性污染物，使环境的放射性水平高于自然本底或超过国家规定的标准。

是指为改善食品品质和色、香、味，以及防腐和加工工艺需要而加入食品中的化学合成或天然物质。

是指能延缓食品成分氧化变质的一类物质。

是指通过使食品着色后改善其感官性状，增进食欲的一类物质。这类物质本身具有色泽，故又称色素。

又称为发色剂，是指在食品加工中，添加于食品原料中，使制品呈现良好色泽的非色素物质。

是指抑制食品中微生物繁殖，并防止食品腐败变质，延长食品保存期的物质。