是生物进化过程中植物维持其与周围环境（包括紫外线）相互作用的生物活性分子。

是指某种食品所含营养素和能量能满足人体营养需要的程度。

主要是研究营养素与基因之间的相互作用及其对机体健康影响的规律和机制，并据此提出健康和防治营养相关疾病措施的一门学科。

是以人类社会中某一限定区域内各种人群作为总体，运用营养科学的理论、技术以及社会性措施，研究和解决人群营养问题的科学。

就是调整食品营养素，使之适合人类营养需要的一种食品深加工。

人类活动排放出的放射性污染物，使环境的放射性水平高于自然本底或超过国家规定的标准。

是指为改善食品品质和色、香、味，以及防腐和加工工艺需要而加入食品中的化学合成或天然物质。

是指能延缓食品成分氧化变质的一类物质。