长期贮藏酒中酸含量呈（）趋势。

单项选择题长期贮藏酒中酸含量呈（）趋势。

A.增加
B.减少
C.不变
D.无规律

1.单项选择题白酒中微量香味物质含量极微，仅占总含量的（）左右。

A、1-2%
B、3-4%
C、4-5%
D、5-6%

2.单项选择题脂香调味酒贮存期必须是在（）以上，才能入调味使用。

A、1个月
B、3个月
C、半年
D、1年

3.填空题原酒是经（）发酵蒸馏后得到的，即将入库的（）。

4.判断题采用活性炭处理基酒可以有效的提高基酒中低级脂肪酸乙脂的含量。

5.判断题食用酒精的等级越高，其中含有的有害物质越少。

6.判断题浓香型优质酒可以用泥底条石窖来生产。

7.判断题中国白酒是以2%微量成分为分散到98%以水和乙醇为分散介质的分散体系中。

8.判断题白酒中有糠杂味可能是生产中用糠量过大，清蒸辅料不够所造成的。

9.判断题衡量香味成份在酒中呈香强弱的尺度，是含量与阈值两方面决定的。

10.判断题我国固态发酵蒸馏酒的香气成分和其他国家的蒸馏酒相比具有以下特征：依据常规分析我国白酒中总酸、总脂、总醛含量低，高级醇偏高。