食品的营养成分主要包括哪些？

问答题食品的营养成分主要包括哪些？

1.填空题微生物污染食品的主要途径有（）、（）、（）、（）、（）

2.填空题食品中水分的主要存在形式有（），（），（）。

3.填空题测定蛋白质含量时最基本和最常用的方法是测定（），再由此计算蛋白质含量。

4.填空题提取糖类时加入澄清剂的作用是（）

5.填空题提取脂肪常用的提取剂是（）和（）。

6.填空题干热灭菌的温度是（）、时间是（），湿热灭菌的温度是（）、时间是（）。

7.填空题柑桔中主要酸的种类为（），乳品中主要酸的种类为（），葡萄中主要酸的种类为（）。

8.填空题与食品检验行业有关的2个国际组织是（）和（）。

9.名词解释淀粉的糊化

淀粉在冷水中搅拌后形成淀粉乳，将淀粉乳加热吸水膨胀，最后形成黏度很大的淀粉糊的过程。

10.名词解释膳食纤维

食品中不能被人体消化系统或消化系统中的酶分解吸收的物质。