按微生物营养类型划分，多数微生物属于（）

单项选择题按微生物营养类型划分，多数微生物属于（）

A、化能自养型
B、化能异养型
C、光能自养型
D、光能异养型

1.单项选择题不同条件下，一摩尔氧气与一摩尔氢气的（）一定相等。

A、质量
B、体积
C、分子数
D、密度

2.单项选择题测定油脂的酸价时，所采用的标准溶液是（）。

A、NaOH—H₂O
B、KOH—H₂O
C、KOH—CH₃CH₂OH
D、NaOH—CH₃CH₂OH

3.单项选择题mol/L是（）的计量单位？

A、压强
B、体积
C、浓度
D、功率

4.问答题微生物引起的食物中毒常见症状？

腹痛、腹泻、恶心呕吐、大便水样或带有脓血、发烧、惊厥、抽搐等。

5.问答题食品中毒常见的污染细菌有哪几个属？（任写5个）

沙门氏菌、大肠杆菌、志贺氏菌、肉毒梭菌及其毒素、黄曲霉菌及其毒素。

6.问答题菌落总数及其含义？

7.问答题膳食纤维的主要功能。

（1）螯和胆固醇，从而抑制机体对胆固醇的吸收。
（2）促进肠道蠕动，有助于消化吸收。
（3）防癌抗癌。

8.问答题食品的营养成分主要包括哪些？

9.填空题微生物污染食品的主要途径有（）、（）、（）、（）、（）

10.填空题食品中水分的主要存在形式有（），（），（）。