发酵过程中补料，应如何选用生理酸性营养物质和生理碱性营养物质？_考试资料网

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问答题发酵过程中补料，应如何选用生理酸性营养物质和生理碱性营养物质？

参考答案： 菌丝体的生长和抗生素的合成都必须有适宜的PH值环境，补料过程应合理选用生理酸性营养物质和生理碱性营养物质，以维护适宜的P...

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1.问答题为什么发酵放罐前有的罐批会PH值回升？

参考答案：发酵放罐应控制在菌丝接近衰老但未自溶以前，如果不注意及时放罐而发酵液中的菌丝已大量自溶，菌丝体内的碱性细胞物质释放到发酵...

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2.问答题为什么在发酵前期PH值上升后又会慢慢下降到一定的PH值？

参考答案：这是因为稍后时葡萄糖的代谢跟上，微生物便正常利用葡萄糖的分解代谢产物作为碳源，同时，微生物液利用培养基中的氨来合成菌体蛋...

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3.问答题为什么在发酵前期PH值容易上升？

参考答案：微生物的生长繁殖需要吸收各种碳素、氮素营养来合成细胞体。由于葡萄糖的分解过程比氨基酸的分解过程复杂、分解慢，所以菌体在最...

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4.问答题玉米浆是生理酸性营养物质还是生理碱性营养物质？

参考答案：玉米浆是淀粉生产的副产物。用0.1—0.2亚硫酸水浸泡玉米，保持45—50℃，在浸渍过程中，玉米...

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5.问答题玉米浆的有效成分是什么？

参考答案：玉米浆的干物质含量一般在45—55%。因此，它含有45—55%额水份，玉米浆的水中含有很多种可溶...

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6.问答题什么是生理碱性营养物质？

参考答案：生理碱性营养物质经微生物分解后产生碱性物质，使培养液中PH值升高，例如一个分子氢氧化铵分解后生成一个分子氨和一个分子水，...

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7.问答题什么是生理酸性营养物质？

参考答案：生理酸性营养物质经微生物分解后产酸。使培养液的PH值降低。例如一个分子硫酸铵分解后生成两个分子氨和一个分子硫酸、氨被微生...

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8.问答题抗生素发酵中如何合理使用有机氮源和无机氮源？

参考答案：无机氮源的分子结构简单，可以被微生物迅速利用，例如硫酸铵、硝酸铵、氨水等原料中的氨都以铵盐形式存在，铵盐可直接分解生成氨...

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9.问答题什么叫有机氮源？什么叫无机氮源？

参考答案：含碳化合物统称为有机化合物，有机氮源就是天然蛋白质及其水解产物，一级一些含氮含碳化合物，如黄豆饼粉、花生饼粉、棉籽饼粉、...

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10.问答题为什么青霉素发酵采用葡萄糖滴加工艺？

参考答案：葡萄糖是一种能被微生物迅速利用的碳源，由于微生物迅速分介利用葡萄糖，可以促成大量菌丝体的生长，对抗生素合成不利，还可造成...

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