单项选择题熟品是指制成品()或冷盘制品。

A、卤味品
B、酥食
C、冷冻品
D、刺身


您可能感兴趣的试卷

你可能感兴趣的试题

2.单项选择题没有经过加工处理的原料称为()。

A、废料
B、材料
C、毛料
D、足料

3.单项选择题()核算在饮食服务工作中发挥了重要的作用。

A、现金
B、账目
C、成本
D、预支

4.单项选择题自然界的色彩是从()中来的。

A、树木
B、水源
C、音源
D、光源

5.单项选择题筵席又可称为宴会、酒会、()、宴席等,它们在一般意义上是相同的。

A、聚会
B、酒席
C、茶宴
D、点心宴

6.单项选择题面酱又称甜酱,是以()为主要原料。

A、糯米粉
B、粘米粉
C、潮州粉
D、面粉

7.单项选择题食盐是酵母生长繁殖的()之一。

A、营养素
B、维生素
C、发酵素
D、生长素

8.单项选择题加入适量的纯碱,能增强面团的弹性和延伸性,吃时()。

A、软滑
B、松脆
C、甘香
D、爽口

9.单项选择题糯米粉加热糊化成熟后的特点是(),组织密度大,越熟越黏。

A、强性大
B、筋度大
C、黏性大
D、爽口

10.单项选择题马蹄粉粉质呈大小不等的菱形,色赤白()。

A、吸水力强
B、吸水力差
C、黏性好
D、有筋韧性