自然界的色彩是从（）中来的。

单项选择题自然界的色彩是从（）中来的。

A、树木
B、水源
C、音源
D、光源

1.单项选择题筵席又可称为宴会、酒会、（）、宴席等，它们在一般意义上是相同的。

A、聚会
B、酒席
C、茶宴
D、点心宴

2.单项选择题面酱又称甜酱，是以（）为主要原料。

A、糯米粉
B、粘米粉
C、潮州粉
D、面粉

3.单项选择题食盐是酵母生长繁殖的（）之一。

A、营养素
B、维生素
C、发酵素
D、生长素

4.单项选择题加入适量的纯碱，能增强面团的弹性和延伸性，吃时（）。

A、软滑
B、松脆
C、甘香
D、爽口

5.单项选择题糯米粉加热糊化成熟后的特点是（），组织密度大，越熟越黏。

A、强性大
B、筋度大
C、黏性大
D、爽口

6.单项选择题马蹄粉粉质呈大小不等的菱形，色赤白（）。

A、吸水力强
B、吸水力差
C、黏性好
D、有筋韧性

7.单项选择题（）是点心制作技术的高速发展期。

A、唐代
B、宋代
C、明代
D、清代

8.单项选择题冬季炸制食品时，要避免使用（）油，防止成品冷却后光泽变差。

A、植物油
B、动物油
C、花生油
D、调和油

9.单项选择题使用（）前一定要检查锁紧螺母是否拧紧，刀保持刀口锋利，否则会影响效率，易出事故。

A、均质机
B、高速搅拌机
C、磨粉机
D、绞肉机

10.单项选择题（）果皮厚而香，虽果汁极酸，但具有去腥除异味的作用。

A、柑橘
B、柚子
C、橙
D、柠檬