在食品经营企业，微生物管理的最有效方式是（）

单项选择题在食品经营企业，微生物管理的最有效方式是（）

A、控制时间和温度
B、控制pH值和温度
C、控制水分活度和pH值
D、控制食品的种类

1.单项选择题一般的食物中毒菌，能够引起人体发病的最小致病数量是（）

A、1000000
B、100000
C、10000
D、1000

2.单项选择题阅读下列叙述，选出正确的答案（）

A.食品安全法实际上是在食品卫生法的基础上修改而成的
B.食品卫生法实际上是在食品安全法的基础上修改而成的
C.HACCP的思想理念实际上是上世纪由英国首先开始发明的
D.HACCP的思想理念实际上是上世纪由欧盟首先开始发明的

3.单项选择题栅栏因子的理论，系最早产生于（）

A、欧盟
B、英国
C、美国
D、以上都不是

4.单项选择题耐热大肠菌群的成员，系主要来自（）

A.沙门菌
B.金葡菌
C.肠杆菌
D.埃希菌

5.单项选择题为适合婴儿消化特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为（）

A.蛋类
B.豆类
C.谷类
D.肉类

6.单项选择题30年前，我国食品工业总产值（）

A、只有4000亿
B、只有400亿
C、只有40亿
D、只有4亿

7.单项选择题下列关于兽药抗生素残留的危害的说法，不正确的是（）

A、影响进食者下一代发育
B、使进食者产生耐药性
C、破坏进食者的正常菌群
D、进食者可因此发生肥胖

8.单项选择题此次食品中检出三聚氰胺后果严重，谈其原因，有一错误的说法是（）

A、企业的形象受到损害
B、导致数千名小儿死亡
C、需要政府来为其买单
D、影响到食品国际贸易

9.单项选择题影响食品腐败变质的因素，应不包括（）

A、食品pH值
B、食品中病毒
C、食品营养成分
D、食品温度

10.单项选择题引起水俣病的毒性物质是（）

A、元素汞
B、氯化汞
C、甲基汞
D、硫酸汞