符合食品添加剂使用原则的说法包括（）

多项选择题符合食品添加剂使用原则的说法包括（）

A、不影响食品感官性状，不破坏食品营养成分
B、不得用于掩盖食品缺陷，或者作为伪造的手段
C、在添加到婴幼儿食品中时，要由地方政府批准
D、如残留有加工助剂，须符合有关的限量标准

1.多项选择题关于平盖酸败，正确的说法是（）

A、罐头外观正常
B、因平酸菌引起
C、原因菌多需氧
D、原因菌多耐热

2.多项选择题下列哪些属于防腐剂（）

A、苯甲酸及其钠盐
B、山梨酸及其钾盐
C、丁基羟基茴香醚
D、对羟基苯甲酸酯

3.多项选择题ISO22000：2005对食品安全小组的专业要求包括（）

A、食品生产工艺
B、食品营养与卫生
C、食品质量保证
D、食品微生物学

4.多项选择题关于单增李斯特菌的说法，正确的包括（）

A、其相关“肇事”食品可为蔬菜沙拉和奶酪
B、为一导致人畜共患病的小杆菌
C、曾在10年间引起过4次全球范围的大流行
D、其生长温度范围为5℃-60℃

5.多项选择题关于三聚氰胺，正确的说法是（）

A、一种重要的氮杂环有机化工原料
B、用途广泛的基本有机化工中间品
C、最主要用途是作为生产MF的原料
D、可两次水解，最后生成三聚氰酸

6.多项选择题关于食品中有害菌污染的危害，应包括（）

A、使食品腐败变质
B、使食品失去营养价值
C、引起食源性疾病
D、引起食物中毒

7.多项选择题为落实《食品卫生法》、预防二次污染，需特别注意的硬件环节包括（）

A、设施和用具设计合理，方便清洗消毒
B、要求操作人员讲究卫生
C、生熟食品严格分开
D、食品贮运过程中温度控制

8.多项选择题下面物质中，目前公认是属于致癌物的包括（）

A、三聚氰胺
B、亚硝胺
C、苏丹红
D、黄曲霉毒素

9.多项选择题企业引进和实施HACCP时最需要做到的几件事情，包括（）

A、标准化
B、文件化
C、记录
D、认证

10.多项选择题关于低温保藏，正确的说法应当是（）

A、冷藏与冻藏的划分根据是食品物料是否冻结
B、低温保藏的温度分做两段，温度段的界限是4℃。
C、一般把4～8℃作为最常用的冷藏温度范围
D、冷藏方法往往被用于动物性原材料的保存