A、分析危害以了解它们是否可能在食品中产生
B、对危害及其存在条件的信息进行收集和评估的过程
C、对食品加工步骤进行分析以确定什么会出错
D、对食品加工步骤进行分析以确定如果在某处出错可能是有害的
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
A、亚麻仁苦苷
B、氰甙
C、溶血毒素
D、秋水仙碱
A、植物血凝素
B、红细胞凝集素
C、皂素
D、龙葵素
A、-5
B、-10
C、-18
D、-12
A、3.5
B、≥4.6
C、4.0
D、>6
A、0.9
B、0.65
C、0.75
D、0.8
A、肉毒梭状芽孢杆菌本身
B、其产生的外毒素即肉毒毒素
C、肉毒梭状芽孢杆菌生长快
D、食品腐败
A、金属碎片
B、重金属
C、包装材料粘合剂
D、寄生虫
A、动物
B、植物
C、人类
D、动物、植物、人类等
A、即良好操作规范
B、一般是由政府制定颁布的主要用于食品生产与加工企业的一种卫生管理法规或质量保证制度(不仅是食品加工的行业)
C、具体内容和文件形式国内外一致
D、是食品生产加工企业应满足的基本卫生标准
A、HACCP是ISO9000的基础
B、ISO9000是HACCP的基础
C、GMP、SSOP是HACCP的基础
D、HACCP是GMP、SSOP的基础
最新试题
根据对食品安全造成的危害来源与性质,常把它们归纳为三种危害,它们是:细菌性危害,化学性危害和物理性危害。
金黄色葡萄球菌的致病力强弱主要取决于其产生的毒素和侵袭性酶。
以下哪种烹饪方式,在食物中最容易产生致癌物质?()
食品生产经营企业必须申领卫生许可证,食品摊贩可领可不领。
食品出厂必须检验合格。检验不合格的食品绝不允许出厂销售,这就是强制检验制度。
出厂销售的食品可以进行预包装或者使用其他形式的包装。
预防食品腐败变质有哪些措施?
病毒能在非活体细胞中繁殖,污染病毒的食品一旦被食用,病毒即可在体内繁殖,引起感染病毒疾病。
通常产毒素微生物的产毒水分活性(度)都低于其生长繁殖的水分活性(度)。
样品采集(采样)时要注意哪些具体要求?