A、空气冷却法
B、冷水冷却法(浸或喷淋)
C、碎冰冷却法
D、真空冷却法
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A、汞、镉、铅、砷
B、钾、钠、钙
C、农药
D、二恶英
A、经呼吸道进入
B、病人、病畜的粪便污染水体或土壤,再污染食品
C、经口摄入
D、直接污染食品(如生食)
A、农药残留
B、抗生素残留
C、滥用食品添加剂
D、环境污染
A、了解禽畜类动物的发病率
B、防止禽畜疫病的传播
C、确保肉的质量安全
D、为禽畜类动物治病
A、感染型
B、腐败型
C、毒素型
D、混合型
A、酵母
B、黄曲霉
C、细菌
D、寄生曲霉。
A、温度
B、酸碱度
C、水分活度
D、营养成分
A、借助CCP判断树
B、请专家指导和咨询
C、结合实际经验进行综合分析与判断
D、照搬其他公司同类加工产品制订的关键控制点
A、适宜温度
B、最适酸度
C、水分含量
D、营养基
A、细菌总数
B、酵母菌
C、大肠菌群
D、致病菌
最新试题
冷冻速度是指食品物料内某点的温度下降速率或冰峰的前进速率。一般认为速冻食品的质量高于缓冻食品。
婴幼儿配方食品生产企业应当将食品原料、食品添加剂、产品配方及标签等事项向省、自治区、直辖市人民政府()备案。
预防食品腐败变质有哪些措施?
在中国,有的食品安全标准带有“GB/T”标识的,企业可根据企业自身情况,有选择性的采纳和使用。
卫生许可证的有效期为四年,临时从事食品生产经营活动的单位和个人的卫生许可证的有效期不超过半年。
许多食品配料,虽然属化学添加物,但对人体无害或危害性较低,常用于加强食品的保藏性,如糖、盐、醋、有机酸、乙醇和甲醛等。
国家鼓励食品生产经营企业参加()。
集贸市场应指定一名负责人为集贸市场食品卫生责任人,并配备专职食品卫生管理员,对进入集贸市场的食品和集贸市场内的食品生产经营活动进行卫生检查。
金黄色葡萄球菌的致病力强弱主要取决于其产生的毒素和侵袭性酶。
根据对食品安全造成的危害来源与性质,常把它们归纳为三种危害,它们是:细菌性危害,化学性危害和物理性危害。