A、细菌总数
B、酵母菌
C、大肠菌群
D、致病菌
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A、糖类
B、水
C、氮源
D、无机盐
A、外观鉴定
B、气味鉴别
C、弹性鉴别
D、微生物检验
A、增加样品采集数量
B、选择合适的分析方法
C、增加平行测定的次数
D、消除测定中的系统误差
A、一式三份以供检验、复验和备查
B、迅速干燥后保存
C、根据其特性而采用适宜的储存方法
D、低温冷冻保存
A、经过度烘烤既干又硬的蛋糕
B、灌装量不足的苹果汁饮料
C、操作工安全事故
D、挂面中的尼龙绳
A、经过度烘烤既干又硬的蛋糕
B、灌装量不足的苹果汁饮料
C、猪肉中含有“瘦肉精”
D、受致病菌污染的熟制肉饼
A、大肠杆菌O157:H7
B、肉毒梭菌
C、副溶血性
D、李斯特菌
A、寄生虫
B、组胺
C、致病菌
D、病毒
A、金属罐溶出物
B、过敏成分
C、酵母菌
D、清洁剂
A、半年
B、3年
C、4年
D、5年
最新试题
通常产毒素微生物的产毒水分活性(度)都低于其生长繁殖的水分活性(度)。
许多食品配料,虽然属化学添加物,但对人体无害或危害性较低,常用于加强食品的保藏性,如糖、盐、醋、有机酸、乙醇和甲醛等。
集贸市场应指定一名负责人为集贸市场食品卫生责任人,并配备专职食品卫生管理员,对进入集贸市场的食品和集贸市场内的食品生产经营活动进行卫生检查。
杀菌值(F值)是指在一定的温度下将一定数量的某种微生物全部杀死所需的时间(min)。
在日本,政府成立的“食品安全委员会”是由科学家和专家组成的。
为了防止干制品贮藏期内发生变质反应,通常在包装时特别注意包装材料的阻隔性及封口的密封性,包装容器内的气体构成,如选择真空或惰性气体填充包装。
热烫处理主要应用于蔬菜和某些水果,通常是蔬菜和水果冷冻、干燥或罐头装罐前的一种前处理工序。
预防食品腐败变质有哪些措施?
出厂销售的食品可以进行预包装或者使用其他形式的包装。
在中国,有的食品安全标准带有“GB/T”标识的,企业可根据企业自身情况,有选择性的采纳和使用。