A、赋予制品独特的烟熏风味
B、发色作用
C、杀菌防腐作用
D、抗氧化作用
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A、干燥时间短
B、干燥成本低
C、卫生条件好
D、设备投资高
A、物料温度
B、空气的温度
C、空气的相对湿度
D、空气的速度(或风量)
A、细菌类为0.90
B、酵母类为0.88
C、真菌类为0.80
D、细菌类为0.95
A、空气冷却法
B、冷水冷却法(浸或喷淋)
C、碎冰冷却法
D、真空冷却法
A、汞、镉、铅、砷
B、钾、钠、钙
C、农药
D、二恶英
A、经呼吸道进入
B、病人、病畜的粪便污染水体或土壤,再污染食品
C、经口摄入
D、直接污染食品(如生食)
A、农药残留
B、抗生素残留
C、滥用食品添加剂
D、环境污染
A、了解禽畜类动物的发病率
B、防止禽畜疫病的传播
C、确保肉的质量安全
D、为禽畜类动物治病
A、感染型
B、腐败型
C、毒素型
D、混合型
A、酵母
B、黄曲霉
C、细菌
D、寄生曲霉。
最新试题
通常产毒素微生物的产毒水分活性(度)都低于其生长繁殖的水分活性(度)。
在中国,有的食品安全标准带有“GB/T”标识的,企业可根据企业自身情况,有选择性的采纳和使用。
食品安全法规定,()对进出口食品安全实施监督管理。
金黄色葡萄球菌的致病力强弱主要取决于其产生的毒素和侵袭性酶。
许多食品配料,虽然属化学添加物,但对人体无害或危害性较低,常用于加强食品的保藏性,如糖、盐、醋、有机酸、乙醇和甲醛等。
出厂销售的食品可以进行预包装或者使用其他形式的包装。
以下哪种烹饪方式,在食物中最容易产生致癌物质?()
下列哪些食品色素可用于熟肉制品着色()
国家鼓励食品生产经营企业参加()。
食品质量安全市场准入标志以“质量安全”的英文QualitySafety缩写“QS”表示。