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蛋白质在等电点时具有的特点是()
液体水的结构有()
为减少多酚类色素的氧化分解,应采用()
关于多糖溶液的黏度,下列说法正确的是()
在肉类物质颜色变化过程中,能使肉类呈现绿色的物质是()
酸奶发酵过程的特征风味物质是()
单宁属于()色素。
叶绿素酶的作用是()
形成蛋白质泡沫的方法包括()
以下不属于食品香气物质的特点是()