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下列哪些氨基酸可以作为风味前体合成香气物质()
在肉类物质颜色变化过程中,能使肉类呈现绿色的物质是()
下列物质的颜色是暗绿色的是()
人感觉某种呈味物质的味觉有显著差别的剂量差值为()
酸奶发酵过程的特征风味物质是()
下列因素能影响蛋白质与风味物质结合能力的是()
下列色素中本身携带金属离子的是()
食品中哪些作用能促进香气形成()
下列食品主要应用蛋白质凝胶作用制作形成的是()
以下指标用于衡量某种香气物质对整个食品香气的贡献程度的是()