对微生物影响的物理因素包括（）。

单项选择题对微生物影响的物理因素包括（）。

A、温度、干燥
B、干燥、渗透压
C、温度、辐射
D、B+C

1.单项选择题高浓度的氢离子，可引起菌体表面（）水解，并破坏酶类活性。

A、蛋白质
B、碳水化合物
C、脂多糖
D、脂蛋白

2.单项选择题VP试验阳性，呈（）色。

A、红
B、绿
C、黄
D、褐

3.单项选择题用95％的乙醇配制75％的乙醇500ml，下面配制正确的是（）。

A、量取95％乙醇395ml，用水稀释至500ml
B、量取95％乙醇395ml，加入水105ml，混匀
C、量称95％乙醇375ml，用水稀释500ml
D、量取95％乙醇375ml，加入125ml水混匀

4.单项选择题下面均需称量的物品，适宜用直接称量法的是（）。

A、称量瓶的重量
B、称金属铜，配制标准溶液
C、称无水碳酸钠，标定盐酸
D、秤取氢氧化钠10g配溶液

5.单项选择题实验室蒸馏水器使用中切忌的是（）。

A、断冷却水
B、断电
C、加冷水
D、冷却水太大

6.单项选择题 实验室烘箱使用中，下面做法错误的是（）。

A、有鼓风机的应开启鼓风
B、样品放入不能过密
C、邻苯二甲酸氢钾与Na₂CO₃同烘
D、不能烘易燃易爆易挥发物品

7.单项选择题在测定菌落总数时，首先将食品样品作成（）倍递增稀释液。

A、1：5
B、1：10
C、1：15
D、1：20

8.单项选择题根据食品卫生要求，或对检样污染情况的估计，选择三个稀释度接种乳糖胆盐发酵管，每个稀释度接种（）管。

A、1
B、2
C、3
D、4

9.单项选择题革兰氏染色液的第一液是（）。

A、碘液
B、结晶紫
C、95％乙醇
D、石碳酸复红

10.单项选择题革兰氏染色液的第三液是（）。

A、碘液
B、结晶紫
C、95％乙醇
D、碳酸复红