单项选择题食品质量感观检验“识别差异的方法”,一般用于食品的()。
A.嗜好调查、优劣判定
B.新产品试制或产品改进研究
C.品质表示和品质管理
D.风味改进,综合评价或品评员训练
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1.单项选择题从某样品中分离到一株菌,经初步生化试验结果为,H2S阳性;靛基质阴性,尿素酶(pH7.2)阴性;KCN阴性;赖氨酸阳性,该菌可能是()。
A.大肠杆菌
B.变形杆菌
C.沙门氏菌
D.柠檬酸盐杆菌
2.单项选择题酸度计的构造下面叙述正确的是()。
A.由电极与电流计组成
B.由精密电位计与电极组成
C.由精密电阻与电极组成
D.由精密pH计与电极组成
3.单项选择题配置0.2mol/L的氢氧化钠标准溶液1000mL,下面氢氧化钠取样正确的是()。
A.直接称取氢氧化钠8g
B.吸取饱和NaOH溶液5mL
C.吸取饱和NaOH溶液10mL
D.直接称取NaOH12g
4.单项选择题氢氧化钠不能作为基准物,是因为其()。
A.颗粒大
B.易于吸收空气中的CO2
C.摩尔质量较小
D.碱性太强
5.单项选择题实验室组装淀粉测定的回流装置,应选用下列()组玻璃仪器。
A.三角烧瓶、橡皮塞、1米长玻管
B.三角烧瓶、冷凝管、定氮球
C.圆底烧瓶、冷凝管、分液漏斗
D.凯氏烧瓶、冷凝管、定氮球
6.单项选择题食品中蛋白质凯氏定氮法测定时,应选用下列()装置。
A.回流
B.蒸馏
C.提取
D.分馏
7.单项选择题产气杆菌能使丙酮酸脱羧,生成乙酰甲基甲醇,乙酰甲基甲醇在碱性溶液中能被空气中的氧氧化成二乙酰,与培养基中的()反应,生成红色化合物。
A.酸性物质
B.碱性物质
C.蛋白质
D.胍类化合物
8.单项选择题在乳酸菌的代谢过程中,产生酸而使氢离子浓度改变,还可以产生抗菌物质从而抑制某些细菌的生长,这种特殊的代谢产物叫()。
A.抗生素
B.细菌素
C.杀菌素
D.噬菌体
9.判断题直流电可方便地用变压器升压或降压。
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