利用极性物质与非极性物质（）的不同，通过测量判断极性物质与非极性物质的百分比。

在煎炸过程中，由于食用油在高温环境和水分作用下连续反复使用，将发生一系列反应，生成（）等化合物，这些化合物比甘油三酸脂分子极性大，被称为极性组分。

食用油中总极性物质的含量可作为衡量油脂（）的一个指标。

孔雀石绿免疫胶体金快速检测结果判读时，（）可以判定为阳性。

下列哪类化学比色法不是采用与标准色卡比较得出结果的（）

下列选项中不属于食品快速检测技术意义的是（）

盐酸萘乙二胺法快速检测肉制品中的亚硝酸盐，应在（）条件下进行显色反应。

以下对食品快速检测技术描述错误的是（）

矿石中的灰分的测定，适宜选用（）分析法。

食用油中总极性物质测定时，取样后样品放在（）加热。