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酶促褐变控制方法包括（）
以下不属于食品香气物质的特点是（）
焙烤食品的主香成分是（）
肉制品护色方法不包括（）
食品化学的理论应用于食品生产过程可以指导下列哪些过程或研究（）
在肉类物质颜色变化过程中，能使肉类呈现绿色的物质是（）
下列物质的颜色是暗绿色的是（）
诱导蛋白质形成凝胶的因素包括（）
下列参数是衡量蛋白质界面稳定性指标的是（）
食品香气的控制因素包括（）
