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下列哪个反应需加热()
蛋白质的起泡能力取决于蛋白质膜的流变性质。
下列对面团形成描述不正确的是()
下列热加工方式对蛋白质性质影响描述不正确的是()。
面筋蛋白组合要由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。
高浓度蛋白质溶液不具有牛顿流体性质。
下列关于蛋白质作用力的描述,其中错误的是()
含S的是哪一个()
大多数蛋白质在()条件下比较稳定。
下列关于食品蛋白质功能性质描述不对的是()。