SS琼脂是（）培养基。

单项选择题SS琼脂是（）培养基。

A.鉴别
B.选择
C.基础
D.特殊

1.单项选择题食品中加入苯甲酸或苯甲酸钠，可抑制酵母和霉菌生长，但pH必须在（）以下的食品中才有作用。

A.6.5
B.6
C.5
D.4.5

2.单项选择题血清培养基用流通蒸汽加热灭菌，通常温度不超过100℃，应每日（）灭菌。

A.1次
B.2次
C.3次
D.4次

3.单项选择题在以邻苯二甲酸氢钾（KHC₈H₄O₄）为基准物标定NaOH溶液时，下列仪器中需用操作溶液淋洗三次的是（）。

A.滴定管
B.容量瓶
C.移液管
D.锥形瓶

4.判断题M·R试验时，甲基红指示剂呈红色，可判断为阴性反应；呈黄色，则可判断为阳性反应。

5.判断题用火焰光度法分别测定K⁺和Na⁺，可以得到较好的测定结果。

6.判断题为了使滴定分析时产生的误差小于0.1%，滴定时标准溶液的用量应大于20mL。

7.判断题检验报告单可以由进修及代培人员填写，但必须有指导人员或室负责人的同意和签字，检验结果才能生效。

8.问答题罐头食品常见的腐败变质现象主要有以下几种：

9.问答题食品理化检验的一般程序。

（1）采样和保存。
（2）样品预处理。
（3）检验测定。
（4）数据处理与报告。

10.问答题简述食品样品预处理过程中的干法灰化和湿法消化。