饭店餐饮部从业人员的职业思想素质有哪些？

问答题饭店餐饮部从业人员的职业思想素质有哪些？

树立牢固的职业思想；培养高尚的职业道德；要有良好的纪律观念；具有良好的文化素质。

1.问答题如何向客人示酒？

示酒时应右手扶住瓶颈部位，商标朝向主人，酒瓶呈45度倾斜，请客人验酒。

2.问答题如何用茶壶斟茶？

用茶壶斟茶时，右手拿壶把，左手轻轻按壶盖，茶水斟至八成满。

3.问答题中餐分菜方法主要有哪几种？

餐位分菜法、转台分菜法、旁桌分菜法和厨房分菜法四种。

4.问答题如何为客人撤换骨碟？

5.问答题按啤酒的含糖量可以分为哪几种？

干啤酒、半干啤酒、普通啤酒

6.问答题餐饮企业经营方式有哪些？

独立经营，连锁经营，租赁经营或特许经营

7.问答题宴会特征是什么？

聚餐化，规格化，社交化和礼仪性四大特征。

8.问答题提高餐饮服务质量的关键在于什么？

餐饮部工作人员的服务态度、服务技能

9.问答题中餐宴会斟酒服务时，从哪个位开始先斟什么，再斟什么，最后斟什么？

主宾、葡萄酒、烈性酒、饮料

10.问答题中餐厅上菜在什么位置比较合适。

中餐重点餐厅服务较灵活，服务员应注意观察，以不干扰客人为原则，严禁从主人和主宾之间上菜，中餐宴会上菜在副主人右侧上菜。