单项选择题宴会餐厅设计的内容有台面设计、环境设计和（）。
A.菜单设计
B.菜肴设计
C.点心设计
D.服务设计
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1.单项选择题宴会厅使用的最佳光源是（）
A.烛光
B.白炽光
C.荧光
D.自然光
2.单项选择题高档宴会酒水饮料的收入一般要占到宴会营业总收入的（）
A.1/8~1/7
B.1/6~1/5
C.1/4~1/3
D.1/2
3.单项选择题宴席起源于古代的祭祀活动，产生的历史悠久，远在（）就已经开始。
A.战国
B.春秋
C.夏商
D.唐朝
4.单项选择题中国宴会发展史上开始使用瓷器餐具的朝代是（）
A.夏朝
B.唐朝
C.宋朝
D.明朝
5.单项选择题宴会从祭祀祖先演变为社会交往活动的朝代是（）。
A.夏朝
B.殷商
C.周代
D.两汉
6.填空题我国宴席新的导向是（）。
9.判断题英、日式宴席是近年流行宴席。
10.判断题庆典宴席是为了纪念某事而举办的宴席。
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对于宴会临时增加的客人，如果无法容纳，则应积极主动安排到附近适合的空宴会厅。
题型：判断题
以下对儿童客人的服务，说法错误的是（）
题型：单项选择题
中餐宴会结束后，（）要做检查。
题型：单项选择题
宴会从祭祀祖先演变为社会交往活动的朝代是（）。
题型：单项选择题
对于四肢残疾的客人，迎宾时应轻轻搀扶并告知行走路线。
题型：判断题
中餐宴会入席服务，当客人来到席位前时，值台服务员要面带微笑，拉椅帮助客人入座；待客人坐定后，帮助客人打开餐巾、松筷套，撤走（）
题型：多项选择题
婚宴主办者对饭店提出的要求较高，要求饭店提供精美的食品及最佳的（）。
题型：填空题
我国宴席新的导向是（）。
题型：填空题
宴会厅突发火灾时，说法不正确的是（）
题型：单项选择题
遇到过度醉酒的客人，应停止提供含酒精饮料。
题型：判断题