高档宴会酒水饮料的收入一般要占到宴会营业总收入的（）

单项选择题高档宴会酒水饮料的收入一般要占到宴会营业总收入的（）

A.1/8~1/7
B.1/6~1/5
C.1/4~1/3
D.1/2

1.单项选择题宴席起源于古代的祭祀活动，产生的历史悠久，远在（）就已经开始。

A.战国
B.春秋
C.夏商
D.唐朝

2.单项选择题中国宴会发展史上开始使用瓷器餐具的朝代是（）

A.夏朝
B.唐朝
C.宋朝
D.明朝

3.单项选择题宴会从祭祀祖先演变为社会交往活动的朝代是（）。

A.夏朝
B.殷商
C.周代
D.两汉

4.填空题我国宴席新的导向是（）。

5.填空题婚宴主办者对饭店提出的要求较高，要求饭店提供精美的食品及最佳的（）。

6.填空题遵循西方的饮食习惯，采取分食材以（）为主，用西式餐具，行西方礼仪。

7.判断题英、日式宴席是近年流行宴席。

8.判断题庆典宴席是为了纪念某事而举办的宴席。

9.判断题庆典宴席特点主要有：宴席规模大，气氛热烈。

10.判断题一般来说，丁配丁，丝配丝，片配片，这是行业职工都懂得的道理，在整套菜肴中也要考虑形的配合，最好做到每菜皆有不同的形格。