判断题分叉分勺派菜时,应右腿在前。
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2.多项选择题宴会突发停电时,应立即采取临时照明措施,如()
A.点蜡烛
B.点亮应急灯
C.打火机
D.手电筒
3.多项选择题在中餐宴会服务中,以下说法正确的是()
A.上甜品水果前,送上小毛巾
B.摆上鲜花以示宴会结束
C.上菜完毕后即刻做结账准备
D.衣帽间服务员要及时准确的为客人取递衣帽
4.多项选择题以下对中餐宴会上菜的说法正确的是()
A.上菜位置要侧对主人或主宾
B.可在副主人右侧上菜
C.在翻译陪同之间上菜
D.可在主人左侧上菜
5.多项选择题遇到儿童客人,服务员要注意()
A.根据客人要求提供儿童椅
B.将易碎餐具挪至远离儿童处
C.烫的食物要提醒家长注意,服务要轻缓
D.不能给孩子东西吃
6.多项选择题服务中遇到客人突发疾病,处理正确的是()
A.镇静、迅速和妥帖
B.请其他客人协助
C.严禁擅自送药给客人
D.食物原样留存待化验
7.多项选择题中餐宴会,在客人离席时,服务员要检查台面上()
A.是否有客人未熄灭的烟头
B.有无客人遗留物品
C.有无未吃完的菜肴
D.有无未喝完的饮料
8.多项选择题中餐宴会入席服务,当客人来到席位前时,值台服务员要面带微笑,拉椅帮助客人入座;待客人坐定后,帮助客人打开餐巾、松筷套,撤走()
A.花瓶
B.餐巾
C.席位卡
D.台号
9.多项选择题宴会常用()等来烘托气氛
A.干冰
B.焰火
C.礼花
D.蜡烛
10.单项选择题宴会厅突发火灾时,说法不正确的是()
A.保持镇静立即报告总机
B.疏散时尽量不乘电梯
C.不要轻易打开任何一扇门
D.疏散过程中,要随手关上门
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在中餐宴会服务中,以下说法正确的是()
题型:多项选择题
对于四肢残疾的客人,迎宾时应轻轻搀扶并告知行走路线。
题型:判断题
中餐宴会,在客人离席时,服务员要检查台面上()
题型:多项选择题
服务中遇到客人突发疾病,处理正确的是()
题型:多项选择题
宴席菜肴数量是指组成宴席的菜肴总数与每道菜肴的分量。宴席菜肴的数量应与参加宴席的人数一致。在数量上,应以每人平均消费()克左右净料为原则。
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中国宴会发展史上开始使用瓷器餐具的朝代是()
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大型宴会为了保证宾主致辞和干杯的顺利进行,酒水()
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宴席起源于古代的祭祀活动,产生的历史悠久,远在()就已经开始。
题型:单项选择题
婚宴主办者对饭店提出的要求较高,要求饭店提供精美的食品及最佳的()。
题型:填空题
分叉分勺派菜法分菜时,应右手托盘,左手拿分菜用叉和勺。
题型:判断题