多项选择题中餐宴会,在客人离席时,服务员要检查台面上()
A.是否有客人未熄灭的烟头
B.有无客人遗留物品
C.有无未吃完的菜肴
D.有无未喝完的饮料
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1.多项选择题中餐宴会入席服务,当客人来到席位前时,值台服务员要面带微笑,拉椅帮助客人入座;待客人坐定后,帮助客人打开餐巾、松筷套,撤走()
A.花瓶
B.餐巾
C.席位卡
D.台号
2.多项选择题宴会常用()等来烘托气氛
A.干冰
B.焰火
C.礼花
D.蜡烛
3.单项选择题宴会厅突发火灾时,说法不正确的是()
A.保持镇静立即报告总机
B.疏散时尽量不乘电梯
C.不要轻易打开任何一扇门
D.疏散过程中,要随手关上门
4.单项选择题宴会突发停电时,要特别注意()照明
A.楼梯和入口
B.卫生间和通道
C.楼梯和走廊
D.卫生间和走廊
5.单项选择题如客人醉酒后借机打架,服务员应立即与()联系,请求帮助。
A.大堂副理
B.餐厅经理
C.上级和宴会同来其他客人
D.保安部门
6.单项选择题分叉分勺派菜时,可以不把菜肴分完,留下()为宜。
A.1/2
B.1/3
C.1/5
D.1/10
7.单项选择题以下对儿童客人的服务,说法错误的是()
A.主动提供儿童椅
B.烫的食物服务要及时
C.不能给孩子东西吃
D.孩子离开座位在餐厅奔跑时,要及时阻止
8.单项选择题中餐宴会结束后,()要做检查。
A.值台服务员
B.管理人员
C.主管
D.领班
9.单项选择题中餐宴会服务的程序为()
A.宴前会;迎宾工作;就餐服务;菜肴服务;席间服务;送客服务;结束工作
B.就餐服务;入席服务;席间服务;菜肴服务;送客服务;结束工作
C.宴前会;迎宾;菜肴服务;席间服务;就餐服务;送客服务;结束工作
D.入席服务;斟酒服务;菜肴服务;席间服务;送客服务
10.单项选择题大型宴会为了保证宾主致辞和干杯的顺利进行,酒水()
A.可以提前斟倒
B.不能提前斟倒
C.在致辞时斟倒
D.客人自行斟倒