渗透是指直接对装有研磨咖啡粉的容器进行加热，并利用蒸气压力使热水循环以萃取出咖啡。

从新鲜研磨的咖啡中发出的气体是（）。

（）开关是用来控制咖啡机蒸汽棒大小的。

一般认为，顺滑感在各种萃取法中的强度依序为：意式浓缩咖啡＞法压壶咖啡＞滤纸手冲咖啡＞滤布手冲咖啡。

酸质是指咖啡酸度的强弱，酸度适中的咖啡是好的咖啡。

研磨咖啡最理想的时间（）。

筛网分级的方式是按咖啡生豆大小分级的方法。

目前市面上有（）种常见的咖啡萃取方式。

有关咖啡的起源说法不一，具有可信度的大约有两大类：一是广为流传的“牧羊人的传说”，二是“雪克·欧玛的故事”。

咖啡冲泡好后，有许多油溶性的芳香分子无法溶于水，也就无法被味蕾感知。一直到咖啡喝入口后，这些芳香分子才在口腔里释放出来，进入鼻腔，被鼻后嗅觉感知。