单项选择题在为普通酒会准备酒水时,根据出席人数配备()。
A、精装的各式果汁、啤酒等
B、8种以上进口的烈性酒和饮料
C、普通包装的碳酸饮料和果汁各2~3种等
D、5种以上的进口烈性酒
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1.单项选择题酒会酒水的数量一般是按照每小时每人()杯左右的量准备。
A、6
B、11
C、13
D、3
2.单项选择题酒会酒水的准备应在酒会()准备完毕。
A、开始前5分钟
B、开始后10至20分钟内
C、开始后5至25分钟内
D、开始前半小时
3.单项选择题在酒吧酒水盘存表中,“售出数”反映了()。
A、酒吧前三天的酒水销售情况
B、酒吧最近六日内酒水销售情况
C、酒吧最近五日内的酒水销售情况
D、酒吧当天的酒水销售情况
4.单项选择题三星级以下的饭店酒会酒水的成本一般应控制在()。
A、55%~65%
B、50%左右
C、40%左右
D、20%~30%左右
5.名词解释啤酒杯(beerglass)
6.名词解释爱尔兰咖啡杯(Irishcoffeeglass)
7.名词解释利乔杯(liqueurglass)
8.名词解释酸酒杯(sourglass)
9.名词解释净饮杯(straightglass)
10.名词解释果汁杯(juiceglass)
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