单项选择题在调制鸡尾酒时，红色原料与（）原料混合，能形成紫色的效果。
A、白色、黄色
B、白色
C、蓝色
D、绿色、白色
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1.单项选择题鸡尾酒干曼哈顿（DryMahattan）是以（）命名的。
A、岛屿的名称
B、该款鸡尾酒种类名称和它的口味特点
C、著名的城市名称
D、该款鸡尾酒的形象
2.单项选择题苹果塔是一种较为复杂的鸡尾酒装饰，应采用（）形刀法进行制作。
A、Z
B、T
C、S
D、V
3.单项选择题在用橙皮环做鸡尾酒装饰物时，可以使用鸡尾酒签串一颗红樱桃将卷起的瓜皮与瓜肉固定，（）做装饰。
A、平放在杯口
B、竖贴在杯外侧
C、横贴在杯内侧
D、骑在杯口
4.单项选择题马颈式柠檬皮的螺旋部分通常（）。
A、骑在杯口
B、斜搭在杯口
C、横放在杯口
D、置于杯中或环绕在酒杯的外侧
5.单项选择题制作装饰物橙皮时，先将橙（）。
A、切成0.5厘米厚的半圆形薄片
B、切成2厘米厚的半圆形薄片
C、切成长条状
D、切成0.5厘米厚的圆形薄片
6.单项选择题在用菠萝角（片）做鸡尾酒装饰物时，通常用鸡尾酒签从菠萝片内侧穿一颗红樱桃，（）做装饰。
A、横贴于杯外侧
B、横贴于杯内侧
C、骑在杯口
D、竖贴于杯外侧
7.单项选择题酒水领货单一般由（）或酒吧领班负责填写。
A、库管人员
B、当班调酒师
C、酒吧服务实习生
D、酒吧服务员
8.单项选择题领用数量是领货单的关键内容，其数据来源是酒吧酒水（）。
A、基数与酒水盘存表中实际盘存数量的乘积
B、采购数与酒水盘存表中实际盘存数量的总和
C、基数和采购数的总和
D、标准贮存和酒水盘存表中实际盘存数量的差额
9.单项选择题在酒吧常用杯具配备标准中，柯林杯的容量规格为（）盎司。
A、7~8.5
B、4~6
C、10～12
D、3
10.单项选择题进行纯粹非用餐形式的酒会预算时，（）。
A、食品消费占45％以上，酒水消费占55％以下
B、食品消费、酒水消费各占50％
C、食品消费占20％，酒水消费80％
D、食品消费占35％以上，酒水消费占65％以下
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