大蒜内含的大蒜素，是有效的杀菌物质，对肠道内、呼吸道内及皮肤上的细菌都有很好...

判断题大蒜内含的大蒜素，是有效的杀菌物质，对肠道内、呼吸道内及皮肤上的细菌都有很好的杀灭或抑制作用。（）

1.判断题西瓜味甘，微酸，性温，具有利尿降压的功效，肝炎、高血脂患者可多食（）

2.判断题畜禽肉中最有食用价值的部分是肌肉组织（）

3.判断题中华绒鳌蟹中维生素A、维生素D和微量元素碘的含量极为丰富（）

4.判断题黄瓜中所含的葡萄糖、果糖、甘露醇、木糖等，不参与体内糖类代谢，故不适于糖尿病人食用（）

5.判断题营养配餐过程中，应把握的质量标准是：根据中国传统营养学的理论与配餐原则，针对一般健康人群营养需要，合理搭配，主动配餐，讲究烹任技艺，既有营养，又美味好吃（）

6.判断题营养配餐员的职业是一新职业，新工种，其特点是：从业人员能够制定符合客人口味和营养要求的菜单，而不必亲手将菜品制作出来（）

7.判断题冻鱼体硬，眼凹陷，体表带原来色泽者为优。

8.判断题总结象流水帐一样，一定要将各种事情总结全面。

9.判断题青干余枪鱼的肉质特点是肉色洁白、肉厚无剌、肉质细嫩。味极佳。

10.判断题黄鳝是糖尿病患备的食疗佳品，因为黄鳝中的维生素A含量惊人，具有降血糖功效。