名词解释脱脂牛奶（skimmilk）
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1.单项选择题进行红葡萄酒的服务时，酒须（）。
A、倒满一酒杯
B、倒至杯子的1／3处
C、倒至杯子的3／4处
D、倒至杯子的1／10处
2.单项选择题进行白葡萄酒的服务时，斟酒的量为整个酒杯容量的（）。
A、1／6
B、3／4
C、1／3
D、2／3
3.单项选择题进行白葡萄酒的服务时，酒的商标应始终朝向（）。
A、朝向斟酒者自己
B、门
C、客人
D、距离斟酒者最近的服务员
4.单项选择题尼格龙尼属于（）的饮品。
A、微苦香甜
B、果香浓郁
C、清凉爽口
D、酸味
5.单项选择题金色菲士属于（）的饮品。
A、绵软香甜
B、微苦辛辣
C、苦味
D、清凉爽口
6.单项选择题调制鸡尾酒红粉佳人时，在标准容量鸡尾酒杯中一般用量为（）吧匙红石榴汁，才能充分体现出该款鸡尾酒的魅力。
A、1
B、1／5
C、4
D、2
7.单项选择题在调制鸡尾酒时，红色原料与（）原料混合，能形成紫色的效果。
A、白色、黄色
B、白色
C、蓝色
D、绿色、白色
8.单项选择题鸡尾酒干曼哈顿（DryMahattan）是以（）命名的。
A、岛屿的名称
B、该款鸡尾酒种类名称和它的口味特点
C、著名的城市名称
D、该款鸡尾酒的形象
9.单项选择题苹果塔是一种较为复杂的鸡尾酒装饰，应采用（）形刀法进行制作。
A、Z
B、T
C、S
D、V
10.单项选择题在用橙皮环做鸡尾酒装饰物时，可以使用鸡尾酒签串一颗红樱桃将卷起的瓜皮与瓜肉固定，（）做装饰。
A、平放在杯口
B、竖贴在杯外侧
C、横贴在杯内侧
D、骑在杯口
