蛋白质彻底水解的产物是各种（）的混合物。

填空题蛋白质彻底水解的产物是各种（）的混合物。

1.填空题蛋白质分子的长轴和短轴之比小于10的称为（），大于10的为（）（）。按蛋白质的分子组成分类，分子仅由氨基酸组成的称（），分子由蛋白质和非蛋白质两部分组成的称（）；其中非蛋白质部分的称（）。

2.填空题常用沉淀蛋白质的方法有（），（），（）和（）等。

3.填空题稳定蛋白质亲水胶体的两个因素是（）和（）。

4.填空题蛋白质的二级结构主要包括（），（），（）和（）四种形式。

5.填空题蛋白质分子中，一个氨基酸的α-碳原子上的（）基团与另一个氨基酸的α-碳原子上的（）基团脱水缩合形成的化学键称（）。维持蛋白质三级结构的化学键主要有（）、（）和（）等。

6.填空题蛋白质的一级结构是指多肽链中（）。

7.填空题组成人体蛋白质分子的氨基酸共有（）种，除脯氨酸外在其结构上的共同特点是α-碳原子上都结合有（）和（）两种基团。根据氨基酸侧链的结构和性质不同可将其分为（），（），（）和（）四类。

8.填空题组成蛋白质的主要元素有（）、（）、（）、（）和（）五种。其中（）元素含量相对恒定，约占蛋白质含量的（）。

9.单项选择题有关分子伴侣的叙述正确的是（）

A.可以促进肽链的正确折叠
B.可以维持蛋白质的空间构象
C.在二硫键的正确配对中不起作用
D.在亚基聚合时发挥重要作用。

10.单项选择题锌指结构属于蛋白质的（）

A.一级结构
B.模序结构
C.结构域
D.四级结构